Le  Grenache

Originaire d'Espagne, ce cépage robuste ne craint pas les fortes chaleurs méditerranéennes et s'accomode fort bien des terres pauvres et caillouteuses. Très sucré, peu acide, s'oxydant rapidement, il n'est jamais meilleur qu'associé à d'autres cépages qui, par leurs tanins, leur fraîcheur, sauront corriger ses mauvais penchants. Le vin ne profite alors que de ses seuls avantages : sa puissance, sa coplexité aromatique, son ampleur. Il amène ainsi du gras aux rosés et, après quelques années, pour peu qu'il nourrisse un beau vin rouge, des nôtes raffinées de fruits secs et d'épices.